北京餐饮收入单月超百亿
日前，北京市统计局发布的数据显示，2017年1-7月，北京市餐饮累计收入590.23亿元，同比增长7.7%，仅7月的餐饮收入就达到100.14亿元，同比增长8%，这是北京餐饮收入近年来首次单月超百亿。数据显示，2015-2017年，北京市单月餐饮收入一直维持在60亿-90亿元的范围，同比增长速度一直在6%以下。2015年，单月平均收入仅为70.57亿元，2016年虽然有所增长，但也仅是76.51亿元。进入2017年后，收入增加明显，前7个月单月平均收入达到84.32亿元，增速明显加快。不仅整个行业表现亮眼，企业的经营业绩也十分喜人。以全聚德为例，公告数据显示，全聚德2017年上半年营业收入约为8.64亿元，较上年同期小幅下滑1.14%，虽然营收小幅下滑，但与此对应的是全聚德归属于上市公司股东净利润的增长，由上年同期的7066.7万元上升为7680万元，增幅为8.68%。北京餐饮收入单月超百亿的动力源于多个新动能的推动。北京烹饪协会分析认为，北京餐饮单月收入超百亿得益于北京已经成熟的大众餐饮消费，以及北京在疏解非首都功能过程中取缔低端餐饮，品牌餐饮得到了更大发展机遇，同时加上税制改革，使得大企业的收入更加凸显出来。
在推进疏解整治促提升的过程中，一些低端餐饮被取缔，进而一些品牌餐饮得以高速增长。和合谷副总经理宋永才对北京商报记者表示，通过取缔一些低端餐饮，和合谷有的店面销售明显增长。“以早餐为例，和合谷40多家经营早餐的店面，去年早餐平均销售额仅为9万元，目前已经超过12万元，增长额度超过1/3。三元桥店附近的流动摊贩被取缔后，店面销售额增长超过了两成。”宋永才表示。
除了政策层面的影响，7月进入暑期，本就是是餐饮消费的旺季。北京作为国内外游客重要的旅游目的地城市，旅游餐饮消费也是北京餐饮收入的重要来源。同时，北京的餐饮企业在机遇到来的时候做好了充分的准备，提升品质、突出文化消费，保证了收入的稳定增长。
北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示，北京餐饮企业今年以来注重生活服务业品质提升，从服务、品牌和食材方面入手打造高品质的餐饮服务。北京烹饪协会、北京老字号协会和北京市餐饮行业协会推出14个京菜代言人，并大力推广北京传统小吃，京菜和小吃成为北京首都文化的重要载体，得到来自全国和世界游客的青睐。餐饮外卖也成为餐饮收入增加的主要增长点之一。北京外卖订单量虽然仅排在全国的第五位，但是北京的中关村、五道口和西二旗三个商圈占据了商圈排名中前五名的三席。
当然要达到更高的水平需要企业更多的努力排除困难。多位餐企负责人就表示，在北京人力成本增加，令餐企苦不堪言。“原来一个员工在三四环，1500元就能租到房子，现在需要到五环外住，并且房租还增加了，同时带来了时间成本和人工成本的增加。企业需要付出更多成本与员工共同分担，来留住人才。但即便如此，有时也会出现招工难的问题。”
点评：
低端人口都被撵跑了，还想找到便宜工，北京本地餐企思想觉悟太低
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