天然健康的爱尔兰牛羊肉
今年4月份，中国国家质检总局局长支树平与爱尔兰农业、食品和海洋部部长迈克尔·克里德签署了《关于爱尔兰输华冷冻牛肉的检验检疫和兽医卫生要求议定书》，这意味着爱尔兰企业可以在中国国家认证认可监督管理委员会进行注册登记后开始对华出口，让更多消费者品尝到高品质的爱尔兰牛肉。爱尔兰也由此成为全欧洲第一个与中国签署牛肉协议的国家。许多人对爱尔兰这个欧洲小国并不熟悉。爱尔兰是位于欧洲最西端的岛国，东隔爱尔兰海同英国相望。在爱尔兰，有雄伟壮观的莫赫悬崖、闻名世界的吉尼斯（Guinness）黑啤、古典优雅的三一学院，还有时雨时晴的善变天气。特别值得一提的是，爱尔兰国土面积的大部分地区都是延绵不断的草地，牛羊们优雅地在路边的草地上遐思，即使车辆经过，它们也是一付处变不惊的慵懒神情。
爱尔兰牛肉：引以为傲的传统
◆农业用地达430万公顷
◆国土面积80%是草地
◆主要食品企业是牛肉和乳品企业
爱尔兰，这个只有500多万人口的岛国里，本土制造农业占比2/3，共拥有14万多个家族式农场，人均拥有两头羊、两头牛和一头猪。2016年，爱尔兰食品及饮品出口额达105亿欧元。
爱尔兰是全球主要的牛肉出口国之一，作为牛肉净出口国排名世界第六，欧洲第一。爱尔兰牛肉出口量达总产量的90%，其中出口到英国的牛肉超过总量的50%，其它大部分都出口到欧洲大陆市场。牛肉行业是爱尔兰本土产业中的龙头，在爱尔兰有超过十万个牧场（13.9万家）从事肉牛生产。每年约有175万头牛被送到肉品加工厂进行屠宰。
2016年爱尔兰牛肉总生产量为58.8万吨，出口量达53.5万吨。出口牛肉的市场价值为23.8亿欧元，占爱尔兰全部农业食品出口额的22%。预计2017年出口量将达56万吨。
近几年，95%以上的爱尔兰牛肉出口集中在英国和欧洲大陆等更高价值的消费市场。绝大多数的牛肉出口形式为剔骨优质肉。牛肉剔骨后，根据客户的需求，一个肉牛胴体的不同分割牛肉会被供应给不同的客户。爱尔兰牛肉供应了超过85个欧盟连锁超市，以及有特殊要求的餐饮服务业客户。基于这一点，爱尔兰肉牛生产体系需要供应最佳的牛肉以满足最重要市场的需求。
得天独厚的自然优势：爱尔兰西临大西洋，东靠爱尔兰海，是北美通向欧洲的通道。没有经历大规模工业革命的爱尔兰岛自然环境保持得非常好，全国绿树成荫、河流纵横、草地遍布，草原面积达到80%，素有“翡翠岛国”之称。受墨西哥湾暖流的温柔呵护，爱尔兰气候温和、各地气候均衡，平均年雨量800-1200毫米，可谓是拥有“最适合长草的气候”。
饲草牛肉的优势：拥有如此大自然的馈赠，爱尔兰的牛肉当然主要是饲草牛肉，即来自天然草原上放牧的牛只。饲草牛肉肉质精瘦，脂肪含量较低；富含ω-3、ω-6脂肪酸，且比例均衡；富含共轭亚油酸，有助于防治癌症等疾病；含有较高的胡萝卜素和维生素E，有较强的抗氧化和抗衰老作用。饲草牛几乎都是放牧式饲养，拥有更大的空间，更强壮的体质，它们更少使用兽药和抗生素，因此兽药残留较少，安全性高。饲草牛肉品尝起来风味浓郁，肉质风味丰富，更有嚼劲。
爱尔兰牛牧业的优势：爱尔兰以传统的户外农作生产方式为主；全国有接近8万家牛农场。每年有10-11个月的牧养饲草时期。吃草、运动，拥有大的生活空间，让牛只的生活更为健康。爱尔兰的牛只，由不同的本土和大陆牛种相互杂交，品种包括：安格斯、海福特、夏洛来、利穆赞、西门塔尔、比利时蓝。以阉牛肉为主，平均胴体重量为365公斤。
可追溯的食品安全，从草原到餐桌：在爱尔兰，每头牛一出生，牧场主就会为它贴上标签、建立“护照”。“护照”会记录该牛只所有的变化和一生的健康情况。农业部会集中管理动物识别和行动系统，以高于欧盟的标准管理牛肉的饲养和生产。目前，全爱尔兰有接近8万多家牛农场自愿参与质量保证计划，并经ISO17065独立认证。消费者能够确定享受的是品质卓越的通过传统农作方式生产的牛肉。
爱尔兰羊肉：传统饲养与现代技术相结合
◆草饲饮食体系、家族式牧场经营
◆良好的动物福利及生产体系
◆关注可持续性发展
爱尔兰气候温和，堪称绿色的缔造者。充沛的雨量使得这里的生长季比欧洲其他地方都长，也使得绿色的牧区成为爱尔兰羔羊肉生产的重要保障。爱尔兰全国羊存栏量392万头（2016年12月），拥有34,000家养羊农场，平均羊群规模为107只，60%以上是萨福克和特塞尔羊。爱尔兰羊只以传统牧养方式在户外放养，小奶羊在10周大小时断母乳，断奶之后直接饲草，12周大时即可进入生产。每只羊都具有个体独立的耳标。
爱尔兰的农民继承了古老而又独特的饲养体系使得他们与他们的土地息息相关，全身心投入热情的农民们把传统饲养方法和现代技术以及最好的实践准则相结合，从而确保了惯例和传统能够世代相传。
超过百分之八十的羊群饲养农户是诸如农村环境保护计划这类的环境保护项目的成员。通过这些计划，农民们致力于保护野生动物栖息地的实践活动，为环境保护以及土地和水资源保护作出积极的贡献。
爱尔兰羊肉的创新加工产品也为之带来了高附加值回报。以2016年的数据为例，爱尔兰全国羊群数量517万头，相比2015年增长1%；活羊出口48000头，增长2.5%；羊群出栏量267万头，增长3%；出口量49000吨，增长了3%；出口额 2.4亿欧元，增长了4%。
源于绿色Origin Green：国家可持续发展计划
源于绿色Origin Green是世界上第一个国家制定颁布的关于食品的可持续发展计划，也是迄今世界上唯一一个在食品生产中兼顾安全、品质与环保的食品发展项目。由爱尔兰食品局于2012年正式实行，旨在成为全球可持续发展的领导者，提倡人与自然的和谐共处：不仅满足现代人的生存环境需要，更为后代子孙的生存环境创造条件，保证生存环境的自然纯净与食品的安全。
源于绿色项目对农场进行审计，其中温室气体排放、生物多样性和水质是三大聚焦领域。从生产层面甚至到如今的零售和餐饮层面，《源于绿色可持续发展宪章》致力于减少对于环境的影响，所有经认证的项目成员企业也以此为准则，设定目标来减少总体排放量、最大限度提升能源和水资源的利用率以及减少或避免废弃物排放。
自成立以来，源于绿色项目已经在农场完成117,000多项牛肉碳排放评估以及20,000多项的乳制品碳排放评估。2016年是爱尔兰食品与饮料生产厂商成为源于绿色完全认证成员数量最多的一年，同比往年增加一倍多。随着项目向零售和餐饮企业开放，首次确保了供应链的各个阶层都能参与到这个项目中。
2017年，针对肉牛场和奶牛场的审计将继续进行。此外，爱尔兰食品局将监督开展肉猪、家禽、园艺、肉羊和谷物产业的碳排放评估，为建立碳足迹基准提供必需数据以及其他环境信息。这些农业生产系统也将被纳入统一的审计体系，以追踪其进展并找寻改善其表现的措施。这些变化将帮助爱尔兰食品局获取更多的信息，精确而又详尽地了解爱尔兰食品和饮品生产行业在可持续发展方面的表现和影响。
创新加工带来高回报：爱尔兰主要牛羊肉加工企业
爱尔兰不仅对牲畜养殖、屠宰、加工等建立了一套完善的识别和追踪制度，以保证牲畜的卫生安全及其肉类质量完全合乎卫生标准，在屠宰和活畜出口时还要进行严格的检疫，调查原来的养殖档案；食品公司、超级市场货架上的各种肉类均有产地证明；一旦某批肉类发现有质量问题或者卫生上不够格，均能从信息档中迅速查出该批肉类产品产自哪一农场；这种完善的追踪制度既严格地控制了产品的质量，保护了消费者的权益，又监控了养殖场，敦促其农场主生产合格的产品。
Kildare Chilling是一家私人企业，是爱尔兰最大的牛肉和羊肉单厂生产商。完全集成的现代化工厂拥有最先进的设施设备，确保公司在目标市场上具有竞争力。Kildare Chilling公司的牛羊供应均由小型家庭农场组成，这些小农场几个世纪以来，一代又一代传承着对畜牧业的热爱和工艺。公司与他们紧密合作，确保草牧牛羊肉的质量最高，从而生产出高品质的牛肉和羔羊肉。公司正在进行的投资和产品多元化计划，正在帮助公司成为更加高效和成本控制的供应商。Kildare Chilling的产品追溯体系确保其产品从农场到餐桌的全程可监控。
Irish Country Meats是爱尔兰最大的羊肉加工商，具有专业化的经营管理理念，在优质羊肉生产、冷链管理、加工效率和售后服务方面提供无与伦比的专业知识和最为齐全的羊肉种类。目前公司的产品直供爱尔兰、英国和比利时地区的市场。其一流的新产品研发试验工厂，为顾客提供独创的解决方案，帮助顾客追求价值更高的产品。公司的目标是以产品和工艺的创新为业务核心，为客户提供价值，并成为欧洲领先的羔羊肉类加工商。
Dawn Meats多恩肉类集团成立于1980年，为公司为爱尔兰、英国、欧洲大陆等全球40多个国家提供优质的羊肉和牛肉制品，其产品包括原始切割产品、真空低温烹饪肉类和主菜产品，及定量小排、汉堡包和鸡翅等。其牛羊肉加工具有完全整合的供应链、特定品种和原产地保障，以及目前最先进的肉类加工工艺。Dawn Meats在欧洲和全球拥有销售办事处和分销合作伙伴，与所有客户建立密切的关系，提供符合客户要求的物流解决方案。
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其他安全健康的爱尔兰食品
爱尔兰以农牧立国，所以各种农制产品相当丰富。生鲜牛、羊肉、奶粉、乳酪、香肠、培根到酒类产品全都世界驰名，并出口到全球各地。
Guinness（吉尼斯）啤酒作为帝亚吉欧旗下的著名啤酒品牌，是世界第一大黑啤酒品牌。国人对于吉尼斯黑啤酒也许不太熟悉，但对于吉尼斯世界记录，却几乎无人不知。黑啤主要由四种原料：大麦、啤酒花、水和酵母酿造而成。使用烘焙大麦酿制的吉尼斯黑啤酒拥有特色的深色以及独特的口味。吉尼斯黑啤酒以其独特的魅力征服了无数的饮酒人。吉尼斯位于都柏林的啤酒厂也是爱尔兰最受欢迎的标志性景点之一，消费者可以亲自体验啤酒倾倒而出的乐趣，还有一个圆形的酒吧可以360度欣赏城市的景色。
Sheridans Cheesemongers是爱尔兰都柏林一家主营各种奶酪的小馆。和牛肉一样，爱尔兰乳制品源于生活在这片富饶土地上的奶牛，其生产出了营养丰富、口感一流的牛奶，与那些只在室内饲养的奶牛相比，牛奶中不仅含有天然ß-胡萝卜素，还含有更多的不饱和脂肪酸。Sheridans Cheesemongers小店的供货商，并不是大型的奶制品生产商，而是一家家有着独特加工技艺的牧场主或个体加工者。在这里，可以买到各种奶酪制品，工作人员还会推荐跟奶酪搭配的红酒，学习到品酒的知识。
Butlers Chocolates是爱尔兰纯手工巧克力品牌，始创于1932年，在这一年，Marion Butler女士在都柏林实现了她通过巧克力的方式为世界增添幸福的梦想，而最终巧克力品牌以她的名字命名。Butlers盒装巧克力每块巧克力口味和馅料都不同，口感香醇滑软，包装非常精美。如果去爱尔兰观光，不妨去Butlers巧克力工厂参观浏览，在那里了解巧克力的发展历史、各式种类及制作过程，更有机会品尝到各式各样的巧克力产品，同时还能亲身体验手工制造巧克力的乐趣。
Burren Smokehouse烟熏三文鱼餐厅位于温泉小镇利斯敦瓦纳（Lisdoonvarna），入口处的装饰画是用马赛克镶嵌的一条三文鱼，Burren Smokehouse是当地的著名品牌。爱尔兰四面环海，因此海鲜产品也是必不可少的，其中三文鱼因其高营养价值而成为烹饪首选。爱尔兰三文鱼无论在产品品质、营养价值，还是食用安全、健康等方面，均无可挑剔。在Burren Smokehouse餐厅可以一边品尝美味的三文鱼，一边了解有关三文鱼的知识。
爱尔兰牛羊肉，爱尔不容易。 53.5万吨，23.8亿欧元，平均一斤不到18块，我们能不能吃到这么便宜的高质量牛肉 爱尔兰大饥荒，俗称马铃薯饥荒，（failure of the potato crop）是一场发生于1845年至1850年间的饥荒。在这5年的时间内，英国统治下的爱尔兰人口锐减了将近四分之一；这个数目除了饿死，病死者，也包括了约一百万因饥荒而移居海外的爱尔兰人。
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