广州首批美食地标权威发布

寂静回声

广州的美食是在太多了，数不胜数，单老广吃的点心就有上百种，更不要说各种烧腊、靓汤、啫煲等等。那么吃货们要如何在广州这座美食之都寻找到地道、正宗的粤菜呢？到底哪一道菜式、哪一款点心和小吃，才是粤菜之中最具代表性、最能体现广大广州市民心声、最具旅游觅食指导意义的?
符合以上要素的，就是一种具有“地标”式意义、能代表粤菜的美食。
3月28日下午，在广州有着30多年历史的白天鹅宾馆，一场由广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会、广州地区饮食行业协会、广州烹饪协会、广州技师协会餐饮分会(以下简称“广州饮食行业五大协会)，与全国唯一一份饮食类周刊《美食导报》联合评定的中国·广州(首批)美食地标发布会，就为“来到广州去哪里吃?”“来到广州吃什么?”提供一份最权威、最公正的答案。据悉，首批评定出的这20家“美食地标”所带来的20道“地标美食”，是由广州饮食行业五大协会有关专家和《美食导报》组织的相关评委联合评定出来的，代表着广州人自己的选择。
《美食导报》总编辑王杰忠指出，每一座城市，都有自己的“美食地标”;每一个“美食地标”，都有自己的“地标美食”。只有以公正、客观、专业与权威的眼光与态度，评定出一个城市的“美食地标”与“地标美食”，才能勾画出一个城市的最具价值的“美食地图”。
白天鹅宾馆
美食地标：玉堂春暖餐厅
玉堂春暖餐厅位于白天鹅宾馆三楼，30多年来一直以演绎最为地道精致而又不囿于传统的粤菜为己任
地址：广州市荔湾区沙面南街1号

地标美食：迷你佛跳墙 迷你佛跳墙”虽然在体型上“迷你”，但无论是在选材还是烹饪上，都堪称经典传承、匠心之作的“大手笔”。“以小见大”，滋味万千。浓缩的才是精华！
耀华集团
美食地标：鹅公村·芳村店
鹅公村芳村店隶属于耀华饮食集团，创于2004年1月，是广州首家以鹅馔为主题的餐厅，拥有两万多平方米的超大规模东南亚园林式景观，每天到这里就餐的人数近万人次。
地址：广州市荔湾区花地大道南402~404号
地标美食：至尊烧鹅
“至尊烧鹅”选用广东四大名鹅之首的开平马冈鹅制作，其鹅味浓郁，脂香醇厚，经过秘传的调味配方和独到的烤制工艺，呈现出皮脆肉嫩、浓香多汁的丰富滋味。
炳胜集团
美食地标：炳胜公馆
炳胜集团旗下的炳胜公馆创于2010年初
地址：广州市天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼（省博物馆对面）
地标美食：黑椒炒肉蟹
“黑椒炒肉蟹”选用新鲜的肉蟹，以现磨的黑胡椒与多种香料为铺垫，借助传统粤菜独特烹饪手法，将肉蟹炒出了新滋味、新境界。
侨美集团
美食地标：唐荔园
唐荔园为广州侨美发展有限公司旗下品牌
地址：广州市荔湾区黄沙大道如意坊路口荔湾湖公园内
地标美食：金牌红烧乳鸽
“金牌红烧乳鸽”选用自养的乳鸽，肉质细嫩而鲜美。经过秘制的卤水的炮制，呈现出一种独特的“优香”，穿透力与持久力极强，让人吃了很容易上瘾。
御口福集团
美食地标：御口福·金殿
御口福·金殿为广州市御口福饮食集团旗下品牌，创于2012年1月
地址：广州市天河区珠江新城花城大道20号远洋大厦3、4楼
地标美食：刺参鲍鱼焖水鸭
“刺参鲍鱼焖水鸭”选用优质的海参、鲜鲍与新鲜的水鸭，以粤菜传统的“古法焖”手法，再融合新鲜的食材，采用秘制的汁酱，最大限度保持了食物的鲜香、色泽、浓度及最佳食用温度。
黄埔华苑集团
美食地标：黄埔华苑酒家·总店
黄埔华苑酒家总店是黄埔华苑集团有限公司旗下一家以经营粤菜为主大型酒家，其首创的“黄埔宴”，享誉海内外，被评为 “中国名宴”。
地址：广州市黄埔区黄埔东路2868号
地标美食：黄埔蛋
鸡蛋与油、盐，如此简单的食材，经过烹饪高手的一番点化，便“化腐朽为神奇”，这就是厚薄均匀、层次分明、嫩滑甘香的“黄埔蛋”。
惠食佳
美食地标：惠食佳·东风东路店
惠食佳·东风东店创于1996年，是“惠食佳”由“大排档”升级为“酒楼”的转折点。
地址：广州市越秀区东风东路760号

地标美食：椒盐富贵虾
“椒盐富贵虾”这道菜始创于1992年，是“惠食佳”的招牌菜式，其外脆内嫩的口感，鲜甜香滑的滋味，在秘制椒盐的烘托下，引人入胜。
新兴家喻酒家集团
美食地标：新兴饭店
新兴饭店创于1979年（前身为“新兴小食店”），为广州市新兴家喻饮食有限公司旗下品牌，也是广州餐饮行业中少有的“常青树”。近40年来，这里“首创”了一批又一批经久不衰、脍炙人口的羊肴，成为海内外无数饮食达人的“饭堂”，被誉为“羊馔世家”、“广州吃羊第一家”。
地址：广州市海珠区前进路
地标美食：新兴秘制羊肉煲
“新兴秘制羊肉煲”选用的是吃青草长大的羊，经过禾杆草熏制与秘制卤水的浸泡，其肉质既鲜嫩又有嚼劲，吃来甘香醇和不口渴。这道菜，已经风行广州将近40年。
半岛集团
美食地标：半岛·御珍轩酒家
广州瑞丰御珍轩酒家是半岛投资集团于2010年斥巨资打造的力作
地址：广州市越秀区二沙岛渔唱街1号新创举文化中心二、三楼
地标美食：金牌豉油鸡
“金牌豉油鸡”选用清远走地鸡，将其在秘制卤水中浸泡后，再加入天然生晒的豉油、陈年花雕进行碌制，其肉味鲜香、口感嫩爽、滋味入骨。
新客家
美食地标：客鼎·新客家·华乐饭店
客鼎·新客家·华乐饭店创于2011年，是新客家饮食集团的第六间分店
地址：广州市越秀区华乐路38号（花园酒店后面）广怡大厦三楼
地标美食：梅菜扣肉
“梅菜扣肉”精选河源自家农场放养的土猪肉与惠州原产地的靓梅菜，以客家传统正宗的手法炮制，其颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
海南城
美食地标：海南城·大椰公馆
海南城·大椰公馆创办于1997年，是以海南文昌鸡为主打专注海南菜的餐厅，其装饰风格别具一格，集优雅、经典、怀旧与现代于一身。多年来，坚持文昌鸡自供自养，是第一家用飞机从海南空运文昌鸡到广州的餐饮。
地址：广州市机场路284号海南城三楼（近邦国酒店）
地标美食：海量文昌鸡
“海量文昌鸡”选用在文昌自养的文昌鸡，将鸡浸熟后，不过冷河。其皮色白而脆、肉质爽而滑，鸡味浓郁，鸡油爽口而不腻，那独有的甘香，让人吃一口荡气回肠。
海门鱼仔店
美食地标：海门鱼仔店珠江新城店
海门鱼仔店珠江新城店创于2016年12月
地标美食：海门招牌含花甲
“海门招牌含花甲”选用新鲜的花甲，蒸开甲壳，再以秘制的生腌汁进行调味。看似简单的一道菜，却凸显出“海门人”那“清而不淡，嫩而不生，鲜而不腥”的烹饪理念。
悦湖公馆
美食地标：悦湖公馆
悦湖公馆创于2011年5月
地址：广州市白云区南湖中路3号
地标美食：浓鱼汁泡手打鱼腐
“浓鱼汁泡手打鱼腐”选用新鲜生猛的鲮鱼与鸡蛋白，由专人手打而成，一斤鲮鱼配一斤鱼汁，堪称“粗料精制”的典范。如法炮制的鱼腐，能大能小，口感嫩滑、鲜香袭人。
点都德
美食地标：点都德·喜粤楼
广州市点都德饮食有限公司旗下的“点都德·喜粤楼”于2013年6月开业，拥有600多个餐位
地址：广州市越秀区中山一路57号（近杨箕地铁A出口）
地标美食：日式青芥三文鱼挞

“日式青芥三文鱼挞”是将日式食材与广式点心巧妙结合的新式点心。芝士、沙拉酱、三文鱼与香酥蛋挞相结合，夹杂着一缕淡淡的芥末味道，口感层次丰富。
南海渔村集团
美食地标：空中一号
空中一号创于2008年，是南海渔村集团机构悉心打造的超级巨作。
地址：广州市天河区珠江新城华夏路1号信合大厦28~31楼
地标美食：97年咸柑桔炖响螺
“97年咸柑桔炖响螺”为“空中一号”首创的招牌菜式，其选料讲究，配伍独特，以1997年腌制的陈年咸柑桔做铺垫，使响螺呈现出更清甜、更鲜美的滋味。
向群饭店
美食地标：向群饭店
向群饭店龙津路总店创于1993年
地址：广州荔湾区龙津东路853-857号（近光复北路）
地标美食：葱油鸡
“葱油鸡”选鸡务求新鲜，并巧妙的利用本地葱与花生油的特性，经过多道独特的工艺，使鸡呈现出一种与众不同的鲜香，让人百吃不厌。
八珍菜馆
美食地标：八珍菜馆
八珍菜馆·北京路店，始创于1956年，是北京路仅存的几个餐饮老字号之一。
地址：广州市越秀区北京路213~215号（近高弟街口）
地标美食：八珍煎饺
“八珍煎饺”精选优质原材料，从制皮到打馅，从包捏到生煎，都严格把关，保证新鲜，在广州市民中一直拥有良好的口碑。
大鸽饭
美食地标：大鸽饭的棠下店
大鸽饭棠下旗舰店创于2012年12月，为“大鸽饭”第六家店
地标美食：盐焗乳鸽
“盐焗乳鸽”选用新鲜的靓鸽，并以秘制的靓卤、靓盐做点化，故而呈现出独特的风味。其色泽金黄而油亮、肉质鲜嫩而多汁，成为食客竞相点食的“拳头产品”。
番禺·近水楼台文化农庄
美食地标：番禺·近水楼台文化农庄
番禺近水楼台文化农庄创于2013年
地标美食：古灶三杯碌鸡
“古灶三杯碌鸡”，古灶、柴火、清远鸡、一杯糖、一杯豉油、一杯酒再加上阿姨，一个都不能少。如法炮制的“三杯鸡”，鲜香扑鼻，回味悠长，让人吃了一定回头。
温祈福酒家
美食地标：温祈福酒家
温祈福酒家芳村店由中华粤食泰斗、中国餐饮管理大师温祈福先生创于2009年
地址：广州市荔湾区芳村花蕾路10号
地标美食：顺德生拆鱼茸羹
“顺德生拆鱼茸羹”选用鲜活的鲩鱼，将蒸制后，以手工拆成鱼蓉，再加入榄仁、陈皮等秘制而成。这道菜，充分体现出顺德人“粗料精制”的烹饪理念。