多个连锁餐饮品牌宣布降价

寂静回声

7月23日，#太二酸菜鱼客单价跌至7年前# 冲上微博热搜榜第二位，起因是太二所属的九毛九集团刚刚发布了业绩预警，太二最新的人均消费水平为69元，这个数字与2017年的持平。除了太二外，九毛九集团旗下的“九毛九”品牌、怂火锅均出现不同程度的降价。在降价的同时，这些品牌的翻台率却不升反降。九毛九集团称，消费者习惯受外部环境变化影响而改变，餐厅人均消费和翻台率下跌，从而导致餐厅单店收入下跌。


6月，快餐品牌乡村基同样宣布降价，其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”价格下降4.01元，而“香菇滑鸡饭”降价3.01元，“价格回到2008年”，四款降价幅度在18.81%-25.06%，前述价格均为堂食的会员价。

同样在6月，原本作为中高端面馆品牌代表的和府捞面再次宣布降价，多款产品价格下调，会员价的降幅在27%-32%。今年5月，连锁小火锅呷哺呷哺也宣布降价，单人套餐价格最高下调8元，整体价格降低幅度在10%上下。此外，根据百胜中国此前发布的财报，今年第一季度，肯德基的客单价整体下跌了6%至42元；必胜客的客单价整体下跌了12%至90元人民币。

在餐宝典研究院院长汪洪栋看来，近年来消费渐趋吃紧，人们对于餐饮尤其是消费较高的品牌的消费意愿不断降低，“降价”成为各大餐饮品牌的“无奈之举”。但是，单纯依靠降价措施已经不足以应对日益激烈的市场环境，餐饮企业应该“降本增效”：在管理方面“下功夫”，优化用人等结构从而降低成本；依靠技术更新来提升生产效率。

点评
笑死，专家建议在人工上降本增效，现在各行各业全都在控制人员成本，那专家考虑过到底是谁在消费吗，大家工资都低了，喝西北风就能饱，谁去消费啊。

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哈，餐厅现在就是一班制，就一拨人，没客就睡觉，来人就掌勺，涡糙，累死算，

可你不降价也是哏屁啊！因为都没钱，