2017年的餐饮业月倒闭率达10%

寂静回声

转瞬即逝间，2017已走到了年尾，回看前路，在全国餐厅收入超过3.5亿元大潮下，像DonHot噹哈，彩泥云南这样的新兴品牌纷纷崛起，千万融资入账；而已经在市场上有一定知名度的品牌“局气”，则开始走出国门，在海外扬名。看似风生水起的餐饮业，实际上真正盈利的不足20%，月倒闭率已到达10%。
在北京望京经营家常菜的张老板如此感触颇深，在他看来，“许多人都认为望京是个风水宝地，众多大牌餐饮都在这儿扎根落地，可是我把餐厅开在这儿后发现，这里白天客流量还好，到了晚上都在家订餐，没有人上街，像我这样做家常菜的就午、晚两个时段挣钱，光靠中午，连房租都不够。”
现在关门的餐饮企业中，有一部分是像张老板一样。比如，成都利苑兰桂坊店、成都鼎泰丰来福士店，郑州万象城的小南国、潮堂关店，都是因为没有实际考量市场环境的情况下，就盲目的开店，最终只剩下落荒而逃。
当然，“定位”只是餐饮企业走向没落的原因之一，还有像“金钱豹”一样的经营不善；像“面包新语”因为食品安全问题；像“雕爷牛腩”因为产品口味问题等，林林总总的起因，结果却都相忘于江湖。
细数一下，今年败北的餐饮品牌还真不少：

（图注：“红色”名称为已关闭品牌；“黄色”名称为走向没落品牌）
这些曾经一开业就大排长龙的餐饮店，有的只开了一年就轰然倒闭，到底是什么原因让其在如此短暂的时间内就走上了绝路，他们都犯了什么忌讳？