我国小型精酿啤酒企业增长快

寂静回声

我国啤酒行业连续四年产销量出现负增长，显示出全行业“量增”的内在动力逐步衰退。这势必会倒逼产业界不断调整产品结构，迎合消费升级趋势。何勇表示，未来应关注啤酒产业发展的新“增量”，包括“工坊啤酒”在内的特色化、个性化、多元化、高端化啤酒产品市场。

何勇指出，在“便捷+体验”的消费需求下，啤酒产业的新“增量”需要抓住“线上”，做好“混搭”，提高“黏性”，关注新“场景”。

来自中国酒业协会的数据显示，电商渠道在酒类市场的销售额增长速度迅猛，2017年，各种酒类产品的增速基本在两位数，其中啤酒产品的线上增速达50%。

“如今，消费者购买单一品类或品牌的意愿逐渐降低，‘混搭’的购买意愿逐渐增强。”何勇说。京东数据显示，2017年，至少包含了两种以上酒类的用户订单增加了58.41%，而至少包含了两种酒类的用户订单增加了43.56%。

据中国酒业协会统计，啤酒的消费群体多为年轻人。然而，年轻消费者更愿意尝试新事物，复购率较低，用户黏性不高。“为提高用户黏性，啤酒产品或啤酒品牌应加快产品结构调整频率，不断推陈出新，引领消费趋势。”何勇表示。

他同时认为，啤酒行业需关注新兴消费场景。据介绍，以往常见的消费场景为大排档中的“花生毛豆+啤酒”，还有KTV、夜店、酒店、饭馆、“节庆假日”“日常小酌”等。如今，“工坊啤酒”（又称“精酿啤酒”）成为新型的啤酒消费场景。千岛湖啤酒有限公司副总经理廖辉旭介绍，国内“工坊啤酒”市场正以每年40%的增长速度快速发展。英敏特相关数据则显示，截至2016年，我国小型精酿啤酒厂商已超过100家。“随着工厂和工坊之间的疆界逐渐被打破，介于二者之间的新‘增量’生产方式也应运而生，如黑啤、白啤、苹果啤酒等，此种消费形势将成为未来产业发展的重要突破口。”廖辉旭说。

从“喝啤酒”到“懂啤酒”

在我国，啤酒属于舶来品，相比于德国、美国等国家，我国的啤酒文化相对浅薄。中国酒业协会理事长王延才曾对媒体表示，中国啤酒行业要实现超越，必须立足本土，建立“中国啤酒文化”，其中扭转人们对啤酒的传统印象势在必行。

“提到啤酒，人们的第一反应往往是廉价、味道寡淡、产品单一、‘啤酒肚’，实际上，这都误解了啤酒。”千岛湖啤酒有限公司副总经理廖辉旭表示，产业界应在推广啤酒文化上有所作为，包括告诉消费者怎么喝啤酒，让消费者“懂啤酒”。何勇则认为，要改变消费者对啤酒的负面印象，建立啤酒“年轻、时尚、激情、健康、安全”的优势文化，需要联合啤酒界各方力量，开展长期合作共建，持之以恒地进行推广宣传。