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2018中式烧烤市场发展报告

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发表于 2018-12-8 05:01:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
烧烤作为最原始经典的烹饪方式,一直深受国人的喜爱。闲暇时,约三五好友烤肉撸串,绝对是非常惬意的事。
近日,美团点评餐饮学院发布了《2018中式烧烤市场发展报告》,从行业发展、用户画像、重点城市烧烤市场分析等方面,对宏观经济下的中式烧烤市场进行了全方位的解读。
四川人爱吃中式烧烤 门店数量居全国前列
报告显示,全国烧烤门店数量在2016年出现下降后,从2018年开始迎来回升。截至2018年6月,以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤,在全国有29万家门店。
目前,中式烧烤门店主要集中在东北三省、山东、四川、广东等地,记者搜索美团客户端发现,成都的烧烤烤肉品类中,如爱客得、三国烤肉等品牌在全城都有着较高的人气,报告还显示其中辽宁、山东、广东是中式烧烤新开店最多的区域。近两年,中式烧烤开始出现由北向南扩张的态势,湖南、江西、福建等省份中式烧烤门店数量明显增长。
26-35岁是消费主力人群 人均消费价格低于50元
在中式烧烤的消费人群中,女性消费者占比为54.7%,略高于男性消费者。而在年龄分布上,26-35岁人群合计占比为67.4%,构成了中式烧烤消费的主力军。另外,多数消费者选择在晚餐时段吃烧烤,人均消费价格低于50元。
作为一种与气候密切相关的饮食方式,中式烧烤消费虽然有季节性周期,但正逐渐成为一种全年性的消费。一年当中,6-8月的暑期是中式烧烤的消费旺季,消费订单量在全年中处于最高水平。到了10-12月,虽然中式烧烤消费单量出现了下降,但是整体仍保持平稳水平。
在国内城市中式烧烤门店数TOP 10中,东北三个省会城市哈尔滨、沈阳、长春包揽2-4位。此外,通化、双鸭山、七台河、四平等东北地区城市还包揽了国内城市中式烧烤品类占比TOP10。(中式烧烤品类占比=中式烧烤门店数量/餐饮行业门店总量*100%)
外卖丰富烧烤消费体验 资本助推烧烤头部品牌发展
随着国人的消费水平提高,餐饮行业收入规模持续增长,中式烧烤行业开始不断转型。除了改变烧烤形式、升级烧烤店面之外,中式烧烤店也在尝试将其他菜系的特色菜品纳入经营范围,由单一的烧烤类菜品消费转向以烧烤类菜品为主的综合性消费,并形成了成熟的运营模式。而随着线上外卖行业的发展,中式烧烤也借助外卖提升门店销售额,拓展消费场景。
中式烧烤行业就餐时段集中,食材与口味地域特征明显,这些特点导致了中式烧烤地域性品牌多而全国性品牌少的行业格局。在信息化、智能化技术工具的帮助下,中式烧烤店在点餐、营销、收银等方面运营效率得到提升,云端化的多门店管理系统也有助于连锁品牌的快速扩张。
而随着资本力量进入中式烧烤行业,一些头部中式烧烤品牌如木屋烧烤、很久以前等烧烤品牌都成功获得了融资和技术支持,加速了烧烤品牌由区域市场向全国市场发展的进程。此外,中式烧烤连锁品牌在建设中央厨房和冷链配送体系外,已经开始向食材供应链上游渗透,从原产地把控优质食材供应,打造以食材品质为特色的明星菜品。中式烧烤食材供应链竞争已全面升级。
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论坛元老

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发表于 2018-12-8 11:34:20 | 显示全部楼层
烧烤……东北重工业啊
说到这个听说233被删帖删到退群了,唉
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