欧洲牛肉新年座谈会暨品鉴晚宴

寂静回声

爱尔兰位于欧洲西部，爱尔兰岛的中南部，西临大西洋，东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，是北美通向欧洲的通道。其得天独厚的自然环境条件，成就了爱尔兰这个美丽的岛国。整个国家绿树成荫、河流纵横，素有“翡翠岛国”之称。其天然的温带气候、苍翠繁茂的牧草、肥沃的土壤、优良的空气质量以及完整的食品追溯体系和质量保证计划， 造就了爱尔兰牛羊肉的上乘品质。 2019年1月17日，爱尔兰食品局（Bord Bia）主办的“欧洲牛肉新年座谈会暨品鉴晚宴”在爱尔兰共和国驻北京使馆举行。活动由欧盟和爱尔兰共同赞助支持，来自北京的经销商、名厨、媒体等受邀出席。

2018年4月16日，爱尔兰农业、食品和海洋部部长迈克尔·克里得宣布，爱尔兰获得了中国认监委的批准，爱尔兰牛肉成为第一个再次进入中国的欧洲牛肉。这个决定也代表了中国政府对爱尔兰高标准牛肉的有力背书，因为食品安全已经成为贸易的先决条件。



在欧洲，牛羊的饲养遵循着与自然和谐相处和可持续发展的理念，高质量的丰富草场与自然环境，形成了一个完整的饲养生态系统。理想的饲养和生产环境决定了欧洲牛肉那高于预期的优良品质，形成其独特的纹理与口感。欧洲目前与亚洲有着共同理念、共同追求和共同愿景。将欧洲的牛肉出口到中国，并坚持将优质安全健康的牛肉递送到每一位中国消费者的餐桌，为更多中国消费者提供优质肉类的选择。

欧洲牛羊肉的高品质除了源于优越的自然环境，更离不开欧盟对于牛羊肉市场的科学监管。本次活动以食品安全及可持续发展为主题展开讨论，活动分为两大部分：研讨会和晚宴。下午的座谈会于爱尔兰共和国驻北京使馆的James Joyce大厅召开。

欧洲牛羊肉项目主管Mr. Kieran Fitzgerald（凯文）先做开场演讲，随后爱尔兰驻中国大使Mr. Eoin O’Leary （李修文）亲临现场并发表演讲，在讲话中大使先生为大家介绍了爱尔兰长达2000年的饲养与烹饪牛肉传统；并对前来体验欧洲优质食品与饮料的来宾表示欢迎。

爱尔兰大使李修文激动地表示：爱尔兰是世界上六大牛肉出口国之一，现在爱尔兰牛肉已经来到中国！中国市场的反响非常热烈，我们对未来的合作充满期待。

中国消费者今天最关心的就是食品的安全与健康，欧洲牛羊肉符合最严格的食品安全标准。爱尔兰食品局市场专员Mr.Conor O’Sullivan做了有关食品卫生、包装及欧洲牛羊肉的溯源鉴定方面的陈述。以爱尔兰为例，介绍欧盟牛羊肉食品安全控制系统以及欧盟食品卫生法的内容。并与来宾们共同探讨：欧洲牛羊肉质量保证相关计划和现状，以及牛、羊养殖方面拥有的得天独厚的自然条件优势。加上无论何时都会确保最高等级的食品安全与健康。通过严谨的质量安全管控措施，坚持可持续性发展，致力于为全球市场提供安全且高质的牛羊肉产品。

在消费上，牛羊肉是欧洲饮食中一项基本食材，它们是一系列传统菜肴中不可或缺的一部分。不同的部位，其口感也会有所不同，因此欧洲牛羊肉在食用方面也有着不俗的讲究。



欧洲牛羊肉因其质量高，口感好以及安全健康一直是大厨的首选。研讨会结束后的品鉴晚宴部分甄选了优质欧洲牛肉作为食材，为来宾们呈现一场欧洲牛肉盛宴。川式豆豉牛肉条，嫩牛包时蔬以及秘制红烧牛肉。现场来宾可尽情品味欧洲牛肉带来的自然之味与中餐的完美融合，在入口的那一瞬间，厚厚的肉感释放出鲜美的肉汁，在口中瞬间爆开，这便是幸福与满足的感受。由于肉质本身所具有的鲜美与质感，在厨师多种烹饪技法之下，其内在所蕴含的味道被激发出来，使之口感更加丰富，每一块肉搭配不同烹饪方式会呈现出不同的嗅觉、味觉及视觉享受。