吃是一种公民行为

寂静回声

[法] 阿兰·杜卡斯 著，王祎慈 译，中国社会科学出版社 2019年1月出版
        本书从哲学与政治的角度来思考美食。拉伯雷口中“嘴巴的艺术”对于建设更加道德的社会来说是一个强有力的杠杆，然而它的作用却一直被轻视。正确地选择盘子里的食物能引领我们走向个人与集体的平衡与幸福。只有每一个人吃好了，这个世界才会 变得 更好。
        作者先从个人谈起，希望读者们知道生活 质量并不是凭空出现的，而是源于我们的选择，源于我们意识到自己身上的责任。每个人通过选择特定的食物，变得更独立、健康与强大。这种选择也意味着集体的责任：我们每一位都是推动人类健康的不可或缺的元素。


         阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse），世界最著名主厨，三次荣获米其林三星（最高等级），出版过多本烹饪图书，曾入选过美国《福布斯》杂志最具影响力100人。


目录
第一章　品尝世界
味道革命正在进行
我们真正开始了“饮食转变”
学会吃得可口而健康
第二章　吃意味着什么
稍稍离题，谈谈精神分析法
重拾自控力
“杂食者的悖论”
走近饮食群体的象征体系
停止烹饪标准化！
学会从味道中感知乐趣
第三章　从自然到自然状态
优质食材的背后，生产者的故事
从本质出发
第四章　成为厨师？
一所生活学校
饭菜的艺术
发展更为人道的培训观念
第五章　法国美食的国际影响力
世界烹饪学校
新一代的活力和创造性
法国美食向世界开放
全世界烹饪认同的生命力
饮食，全球范围内的新社会联系
第六章　以其他方式养育世界
从改变饮食系统的必要性出发
荒谬
集体麻痹
土地伦理
质量的生态机制
结论 公民美食宣言
人文主义美食普世宣言
走向乡土欧洲
国际动员：建立新的社会契约
致谢
附录
定价: 36