面粉混合淀粉是非牛顿液体吗

寂静回声

问

答
一切物质均有固态，液态和气态三种存在形式。
物质在固态时，具有一定的体积与一定的形状；
物质在液态时，具有一定的体积，而无一定的形状；
物质在气态时，既无一定的体积也无一定的形状。
和固态不同，液体分子间的距离较远，分子运动也较剧烈，分子间的吸引力较小，以致在实际上它对切力和拉力几乎毫无抵抗能力，而只能抵抗它对压缩的力量。这也就是说，在压力的作用下，液体可以达到乎衡状态。而在拉力或切力等的作用下，则液体极易变形，这就使液体显示了固体所没有而相似于气体的“易流动性”。因此，气体和液体统称为流体。
从力学的观点来看，易流动性就是不论如何微小的切向作用力(或拉力)一经作用在像水迭样的静止液体时，则液体原有的平衡状态立即破坏，而表现为变形运动，即流动。因此，液体的易流动性也常被规定为液体在平衡时，不能抵抗切力(或拉力)的特性。
非牛顿流体，是指不满足牛顿黏性实验定律的流体，即其剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。




与大块固体相比较，相对微小的固体称之为颗粒。根据其尺度的大小，常区分为颗粒（particle）、微米颗粒（micronparticle）、亚微米颗粒（sub-micronparticle）、超微颗粒（ultramicronparticle）、纳米颗粒（nano-particle）等等。这些词汇之间有一定的区别，正在建立相应的标准进行界定。通常粉体工程学研究的对象，是尺度界于10-9m到10-3m范围的颗粒。
广义上说，颗粒不仅限于固体颗粒，还有液体颗粒、气体颗粒。如空气中分散的水滴（雾、云）；液体中分散的液滴（乳状液）；液体中分散的气泡（泡沫）；固体中分散的气孔等都可视为颗粒，它们都是“颗粒学”的研究对象。而粉体工程学的研究对象是大宗的固体颗粒集合体。
从粉体工程学广泛的应用领域来看，以微小颗粒的形式来处理固体物质具有如下显而易见的几方面的必要性与有利性：
1．比表面积增大促进溶解性和物质活性的提高，易于反应处理。
2．颗粒状态易于流动，可以精确计量控制供给与排出和成形。
3．实现分散、混合、均质化与梯度化，控制材料的组成与构造。
4．易于成分分离，有效地从天然资源或废弃物中分离有用成分。
如上所述，可以充分理解以颗粒或颗粒集合体形式处理物料的重要性。