盘点各地火锅品种

寂静回声

中国美食博大精深，光是火锅就有N种，今天就给大家掰扯掰扯火锅的种类，你吃过几种呢？
重庆火锅
重庆火锅造型大多都是以圆形为主，九宫格是常规。味道则是油多、口麻、辣味重！说到地方火锅，重庆火锅能涮的东西远远比老北京涮肉要多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、仿佛能涮一切！只要你敢刷，没有什么是不可以的！！！

重庆火锅较大程度地保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠，老肉片是重庆人必点的菜品，摆盘基本上以小土碗盛装，不太讲究外观。
重庆火锅，大多都是以牛油为主，味道浓郁、鲜香。重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜。把那些稀奇古怪的调料都拿走！
吃了一次，绝对念念不忘！so，你是不是想约场火锅了？
成都火锅
成都一派的火锅，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。相对于重庆火锅而言，成都火锅的独特之处在于菜品的精美，上菜的速度和摆放的讲究。
成都火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花、芹菜，甚至还可能会有芝麻酱，啥子调料都往碟子里面倒。多就是好。
老北京火锅
老北京火锅用的锅是铜锅，火用的是炭火，与电磁炉相比更加方便控制火源，与铜锅搭配，才能达到"涮"的效果。老北京火锅吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。尝试铜锅北京老火锅，这可算是另一番体验了！

广东海鲜火锅
广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比！
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅，是这两年较为火的火锅种类之一。潮汕人做一种食物就要做到极致，牛肉火锅也是如此，潮汕人爱吃牛也会吃牛，给牛肉不同部位起名、在最短时间内宰杀完上桌、一次次试验出最美味的涮肉时间，正是这份追求，才让吃到牛肉火锅的人获得别样的感动。
澳门豆捞
“豆捞”源于澳门，由于澳门海产品丰富，澳门人将当地盛产的富饶海产品变换着多种不同的方式加工后置于锅中涮煮以求口感变化，久而形成了豆捞火锅的这种独特吃法。“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气 。
滇式火锅
滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
菊花火锅
菊花火锅以鲜鱼为主，火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。菊花清热降火，再也不用担心上火了。看完了那么多火锅，你吃过哪几种呢？

毗陵驿

贴图不够啊